संघटन और उपयोग:

लीची का खाद्यमान मुख्यत: इसके शर्करा एवं अम्ल मात्रा में है जो कल्टीवारों एवं जलवायु के कारण बदलती रहती है। भारत में विभिन्न कल्टीवारों में शर्करा अंश 6.74 से 20.12 प्रतिशत के परिसर में पाया जाता है। शर्करा के अतिरिक्त लीची में 0.7 प्रतिशत प्रोटीन, 0.3 प्रतिशत वसा, 0.7 प्रतिशत खनिज और विटामिन 'सी', 'ए', 'बी₁' एवं 'बी₂' होते है।

    लीची एक उत्तम डिब्बाबन्द फल का निर्माण करती है। घटिया फलों से अत्यधिक स्वादिष्ट स्क्वॉश भी बनता है जिसे लोग ग्रीष्मकाल के दौरान पसन्द करते हैं। लीची से विभिन्न उत्पाद, जैसे जैम, जेली, शराब, कैन्डी, लीची नट आदि भी बनाए जाते हैं।

पोषण स्तर:

आर्द्रता (%)	प्रोटीन (%)	वसा (%)	खनिज पदार्थ (%)	रेशा (%)	कार्बोहाइड्रेट (%)	कैलोरी (%)
84.1	1.1	0.2	0.5	0.5	13.6	61
खनिज
फॉस्फोरस (मि.ग्रा./100 ग्राम)	पोटेशियम   (मि.ग्रा./100 ग्राम)	कैल्सियम (मि.ग्रा./100 ग्राम)	मैग्नीशियम   (मि.ग्रा./100 ग्राम)	-	सोडियम (मि.ग्रा./100 ग्राम)	ताँबा (मि.ग्रा./100 ग्राम)
35	159	10	-	-	124.9	0.3
मैंगनीज (मि.ग्रा./100 ग्राम)	जस्ता (मि.ग्रा./100 ग्राम)	गंधक (मि.ग्रा./100 ग्राम)	क्लोरीन (मि.ग्रा./100 ग्राम)	-	क्रोमियम (मि.ग्रा./100 ग्राम)	-
-	-	19	3	-	-	-
विटामिन
-	थायमिन (मि.ग्रा./100 ग्राम)	राइबोफ्लेविन (मि.ग्रा./100 ग्राम)	नियासिन (मि.ग्रा./100 ग्राम)	विटामिन 'सी' (मि.ग्रा./100 ग्राम)	कोलीन (मि.ग्रा./100 ग्राम)	फोलिक अम्ल-मुक्त (मि.ग्रा./100 ग्राम)
-	00.2	0.06	0.4	31	-	-
-	-	-	-	-	-	-
-	-	-	-	-	-	-