पोषण संबंधी महत्व
मटर प्रोटीन समृध्द सब्जी फसल है यानी सब्जी के रूप में इसका प्रयोग होता है और डिब्बा बंदी, प्रशीतन आदि विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों का अनुसरण करके इसे भंडारित किया जा सकता हैं। यदि हम पोषण की दृष्टी से सब्जी मटर का मूल्यांकन करते हैं तो इसमें निम्नलिखित पाए जाते हैं:
